Kdo by neměl rád řecký gyros... Řecko je pro mě srdeční záležitostí a řadu let řecké ostrovy proměňuji na pár dnů za můj druhý domov. Je zcela pochopitelné, že miluji i řeckou kuchyni. Inspirovala mě natolik, že mnoho řeckých jídel připravuji i doma. Jedno z nich je gyros. Vyzkoušejte tento skvělý recept. Doporučuji upéct si také vlastní gyros...

Vepřové kotlety jsou maso, které vyžaduje krátkou přípravu, aby nebylo vysušené. Když chci mít jistotu, že se povedou, volím vaření metodou sous vide. A protože miluji řeckou kuchyni, marináda je v tomto receptu typicky řecká. Kotlety jsou měkoučké, šťavnaté a krásně voní po bylinkách.

Tato pečeně je na způsob debrecínky (bez papriky) připravená z jednoho z nejlibovějších vepřových mas. Na této domácí zdravé "uzenině" je skvělá především jednoduchá příprava zabírající minimum času. Výsledkem je libové maso jemné delikátní chuti, které se hodí především do studených obložených talířů. Já jí mám nejraději na čerstvém kváskovém...

Bramborové placičky mojí babičky je zkrátka jídlo mého dětství. Babička je dělala na kamnech s litinovými pláty a do přípravy zapojila vždy dědečka i mě. Babička válela těsto, děda obracel placky na plotně a já mastila máslem. Podávaly se zásadně k večeři a pouze v zimě, kdy byla dostatečně rozpálená kamna. Dodnes slyším praskání polen a hukot v...

Sushi miluje celá moje rodina. Ne vždy je čas a chuť zajet na kvalitní sushi do 25 km vzdáleného podniku, tak jsem se ho naučila vyrobit doma. Benefitem je kombinace chutí dle našeho gusta, nebo aktuální nabídkou čerstvých ryb. Sushi připravuji jako předkrm ke svátečnímu menu, nebo jako občerstvení pro návštěvu místo chlebíčků. Výroba sushi je...

Mexickou kuchyni máme rádi a plněné tortilly asi nejvíc. Mexické burrito si prošlo za svou více než stoletou historii proměnami a inovacemi. Původním základem náplně byla jednoduchá směs z masa, rajčat a sýra. Později se do tortilly přidala rýže, pro Mexiko typické fazole a další zelenina. Z domácích tortill je Burrito samozřejmě o level výše.

Možná si na něj někdo z vás pamatuje. Tento socialistický salát jsem často kupovala coby středoškolačka v lahůdkách naproti škole. Občas někde na podobný narazím i dnes, ale dřív mi prostě chutnal jinak. A tak jsem hledala staré recepty a zkoušela a zkoušela. Konečný recept, který mě uspokojuje, najdete níže.

Pochoutka vhodná i na sváteční stůl. Ideální by samozřejmě bylo použít do receptu jazyk doma vyuzený. Tuto možnost (zatím) nemám, tedy uzené maso nakupuji u vyhlášeného řezníka v blízké vesnici. Najděte si svého řezníka, který nabízí čerstvě vyuzené maso.

Narozeninový dort pro chlapy, kteří nemají příliš v lásce sladkosti. Můj muž z něj měl radost, ale pro dámy jsem stejně musela upéct ještě jeden sladký.

Rillettes [rijet] je starobylý francouzský způsob konzervace masa, velmi podobný konfitování. Mám vždy pár sklenic v zásobě, pro nečekanou návštěvu, jako svačinu na výlet do přírody, nebo když muže honí mlsná. Rillettes podávám nejraději na kváskovém chlebu s domácími okurkami nebo na jemno krájenou šalotkou. Postup nelze uspěchat, ale výsledek je...